Ett utkast till en förordning har tagits fram av en arbetsgrupp med företrädare för myndigheterna samt arbetstagar- och arbetsgivarorganisationerna. Utkastet var på utlåtanderond i januari.

Avsikten är att alla som hanterar lättförstörbara livsmedel avlägger en examen. Undantagna från kravet är kassapersonal, servitörer och personer som endast hanterar förpackade livsmedel. Livsmedelsverket gör som bäst upp ett frågebatteri som delvis redan testats i läroinrättningarna. Totalt kommer batteriet att omfatta tusen frågor, svarsmodellen är ja eller nej.

Merparten av livsmedelsföretagen torde utbilda sin personal själv men det ska också vara möjligt att idka självstudier. Material uppgjort av undervisningsstyrelsen kommer att finnas tillgängligt på Internet.

Lagändringen om hygienkunskap och social- och hälsovårdsministeriets förordning kommer upp i riksdagen i höst. Efter det kör Livsmedelsverket igång med det praktiska arbetet. De första hygientesterna eller -examina torde kunna avläggas redan i januari 2002.