– Man häver i sig ganska stora mängder kaffe under natten, erkänner värmaren Jari Voutilainen. Han arbetsplats är kraftverket på Stora Ensos Varkausfabriker.

I övrigt är Voutilainen vän av regelbundna måltider och dessutom hälsosamma sådana. En effektiv spark i riktning mot näringsrik mat ger barnen som är i skolåldern. För deras skull fäster familjen speciell vikt vid vad som serveras hemma.

Jari Voutilainen är familjens chefskock. När han har morgon- eller kvällsskift är det han som lagar maten. Har han haft morgonskift kan hela familjen samlas runt matbordet.

När kvällsskiftet börjar har Voutilainen dagens middag med i matbacken. Inför nattskiftet bär han med sig ett litet mellanmål men ingen varm rätt. Ibland använder han fabrikens matautomater.

Men kaffet, det går åt, i mängder.

Automaterna har gott urval

– Matautomaternas urval har blivit bättre. Där finns soppor, sallader och smörgåsar. Jag utnyttjar automaterna bara när jag av någon anledning inte har egen matsäck med mig. Det finns ju i princip alltid någonting att plocka med sig hemifrån.

Frånsett nattskiftet säger sig Voutilainen inta sina måltider på verkligt regelbundna tider, oberoende av om han är ledig eller på jobb. Före nattskiftet äter han kvällsvard hemma, en lätt sådan. Middagen har man avverkat tidigare.

Alltså rätt så hälsoriktigt?

– Det kan man kanske säga. Vi äter också både frukt och sallader, berättar Voutilainen.

Under nattskiftet är tröttheten som allra påtagligast mellan klockan tre och fem. Då hjälper kaffet. För mycket kaffedrickande är nog inte bra för någon men hittills har Voutilainens fysik stått pall. Läkarbesöken har begränsats till rutinkontroller med sedvanlig årsservice.

– Testerna ger normala värden. Som motvikt till jobbet försöker jag motionera regelbundet. Jag spelar volleyboll tre, fyra gånger i veckan. Dessutom består grovt taget halva arbetstiden av fysisk verksamhet så också det ger motion, berättar 36-årige Jari Voutilainen.

Halsbränna ibland

Packare Timo Setälä sitter i kontrollrummet till Varkausfabrikernas pappersmaskin 1 och sörplar kaffe. Lätt försvinner hela kannan kaffe i strupen under nattskiftets gång. Dessutom går det åt mycket vatten.

– Jag äter en måltid innan jag börjar mitt skift så jag behöver ingenting annat än vätska under nattens timmar. Man skulle ju äta alldeles för mycket om man åt varm mat också på natten. En riklig måltid skulle få åtminstone mig att somna, resonerar Setälä.

Den oregelbundna dygnsrytmen har inte påverkat hans matvanor.

– När man har arbetat skift i 18 år går allting på rutin. Kroppen reagerar inte på minsta sätt på ändringarna i rytmen, nåja, visst händer det att kaffet ger mig halsbränna ibland, medger Setälä.

Han berättar att han äter måltider som påminner om hemlagad mat trots att han inte alltid tycker det är mödan värt att kocka för bara en person. Då det känns så vandrar han iväg till någon av stadens matbarer. När han har morgon- eller kvällsskift utnyttjar han personalmatsalens utbud. Fabriksmatsalen serverar riktigt god och smaklig mat, tycker han.

– Helt vanlig finländsk mat, kött och fisk, potatis och olika soppor. Dessutom finns där ett par olika sallader och bröd, förklarar Setälä.

Under veckosluten tyr han sig till fabrikens matautomater. Amicas två personalmatsalar är stängda från lördag kväll till måndag morgon. Då kommer matautomaterna till pass.

– Utbudet räcker inte riktigt till hela gänget. Automatmaten tar slut innan alla har fått sitt. Goda är portionerna nog, jag kommer inte på hur man skulle förbättra läget, funderar Setälä.

Timo Setälä, som ännu inte har fyllt fyrtio, cyklar till och från jobbet nästan varje dag, det blir cirka åtta kilometer sammanlagt. Dessutom simmar han och vandrar. På några tester han har inte varit, eftersom han inte har känt behov av dem.

– Jag känner mig frisk, konstaterar han bara.

De gångerna han är inspirerad att laga mat hemma är ett av bravurnumren korv-fisksoppa.

– Aj, vad den innehåller? Som namnet säger, fisk enligt säsong, potatis och korv. Det är mums!

Marjo Nissinen