Vi är mitt uppe i oxveckorna som varar
i sju veckor fram till fastlag. Det betyder inte att vi skall avhålla oss
från mat och näring men enligt tradition skall maten vara enkel och energifattig. Min tomat-basilikasoppa kostar
ca 5 euro per 4 portioner.

Ingredienserna kan du variera efter smak och tillgång. Fett- och energimängden är låg och utgörs främst av några matskedar fleromättat fett från växtoljan. Låt dig smaka god, lätt och hälsosam soppa.

Skala och hacka löken och finstrimla purjon. Fräs löken och purjon i olja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt krossad tomat, vatten och grönsaksbuljong. Låt koka 5 minuter, tillsätt pastan och koka ytterligare 7 minuter. Tillsätt sojasås, tomatpuré, basilika och kryddor. Servera stekta kycklingstrimlor och focacciabröd till soppan.

Örtolja:
3 msk olja
1 tsk rosmarin
4 pressade vitlöksklyftor
1 nypa salt

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt det ljumma vattnet och oljan. Knåda ihop degen. Den får vara rätt lös. Låt degen jäsa under bakduk till sin dubbla storlek. Häll ut degen på mjölat bord och knåda ut luftbubblorna ur degen. Dela degen i 12 delar, platta ut delarna till runda bröd som är ca 9 cm i diameter. Lägg bröden på ugnsplåt på bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter. Tryck i de jästa bröden djupa skåror. Blanda samman ingredienserna till örtoljan och pensla bröden med den. Grädda i 225 grader i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Färska bär med naturellyoghurt som smaksätts med vaniljsocker eller färdigt smaksatt vaniljyoghurt. Bären är denna gång djupfrysta hallon. Gott och enkelt till vardags!