Kombinationen fetaost och
pesto är jättegod och pajen blir vacker med squash på ytan.
Till 6—8 pers:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning:
300 g fetaost
3 ägg
2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 msk pesto
1/2 medelstor squash
Garnering:
10 körsbärstomater
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
några blad färsk basilika
Blanda smör och mjöl snabbt och tillsätt vatten så det blir en deg. Tryck ut degen
i en pajform, ca 28 cm i diameter med löstagbar kant, och låt formen vila i kylen 20
min.
Så här långt kan du förbereda - resten går snabbt strax före festen! Eller så
kan du också grädda pajen klar och värma den i mikro eller ugn då den skall serveras.
Förgrädda pajskalet i 225° ca 10 min.
Smula ner osten i pajskalet.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar, slå smeten i formen. Klicka ut peston och
bred ut den så gott det går.
Hyvla squashen med osthyvel eller skär den i tunna skivor och arrangera skivorna över
pajen. Pensla med olja. Grädda pajen ca 30 min.
Klyv tomaterna, blanda dem med hackad basilika, olja, vinäger, salt och peppar och
lägg på pajen inför serveringen.
Servera en god grönsallad med körsbärstomater och färsk basilika till pajen.
Våren är här och anledningarna att fira är många.
Både konfirmation, examen- och studentfester är i antågande. Många vill satsa allt på
maten och därför tänkte jag ge tips på en enkel och god paj som är god som varm till
buffébordet. En bit paj kompletterad med en sallad är utmärkt att packa med som
lunchmat till jobbet. Du kan förbereda pajen så långt att du trycker ut degen i
pajformen eller gräddar den klar och endast värmer den strax före servering. Ha en
skön försommar med eller utan fester!
