Faktum är att rödbetan, beta vulgaris, ingalunda behöver vara röd. Den kan lika väl vara morotsgul eller vit. Då behöver man inte vara rädd för att fläcka ner sina kläder vid måltiden. Nedanstående rotsaksgratäng fick gott betyg av mina kolleger, även de mera kräsna. Rotsakerna kan du variera beroende på tillgången i butiken och utgående från vad du råkar ha hemma i kylen.

Experimentera och njut av höstens rikliga och hälsosamma skörd!

1 dl korngryn, hela speltkorn eller ris
vatten, salt
100 g rotselleri
2 medelstora råa rödbetor
½ palsternacka
2 morötter
4 råa potatisar
4 klyftor vitlök
1 tsk körvel
1 tsk timjan
salt
½ tsk svartpeppar
100 g blåmögelost
100 g malet kött
2 dl grönsaksbuljong eller matlagningsgrädde

Lägg korngrynen eller speltkornen i blöt minst en timme, så kokar de snabbare mjuka. Lägg grynen i kokande saltat vatten och koka dem mjuka enligt anvisningen på förpackningen. Skala och riv under tiden rotsaker och potatis. Bryn det malda köttet. Blanda rotsaker, smulad mögelost, malet kött, kokta gryn och kryddor. Häll allt i en ugnsfast och häll grädden eller grönsaksbuljongen över.

Grädda gratängen i 200 grader ca 1 timme tills de rivna rotsakerna känns mjuka.

8 äpplen
5 dl vatten
1 dl socker
½ dl lingon
citronmeliss