Fördelen med squashen är att det finns otaliga sätt att tillreda den på. Du kan använda den i grönsaksröra, soppa, som gratinerad, stekt eller grillad.

Du kan fylla squashen helt vegetariskt med fruktköttet från den plus svamp, purjo eller lök, paprika, sojakross och lite vitlök samt kryddor. Eller så går det bra att blanda i skinka i tärningar, köttfärs av nöt eller broiler. Fyllningen väljer du allt efter smak och tycke. En släkting till gurkan som är värd att pröva på!

1 stor squash
150 g purjolök eller gul lök
2 vitlöksklyftor
1 paprika
200 g skinka, köttfärs av nöt eller kyckling, sojakross eller svamp
3 msk olja
1 krm svartpeppar
timjan
salt
2 dl riven emmentalost

Dela squashen på längden. Gröp ur squashköttet försiktigt med en kniv och finfördela det. Skölj purjon och skiva den fint. Skär paprikan i bitar. Fräs purjo, vitlök, paprika och squashkött skilt för sig i olja.

Blanda ingredienserna till fyllningen och smaksätt den med svartpeppar, timjan och salt. Fördela fyllningen i squashskalen och strö över riven ost. Gratinera i 225 grader ca 20 minuter. Vill du göra måltiden mera mättande och mångsidig passar kokt potatis, sallad och bröd bra som komplettering.

1 ½ dl hallon
1 ½ dl blåbär
1 ½ dl svarta vinbär
Sås:
2 dl svarta vinbär
2 msk vatten
ev. socker enligt smak

Varva bären i ett portionsglas, blåbär, hallon och svarta vinbär. Koka upp vinbären till såsen i vattenmängden och låt koka några minuter. Mixa därefter såsen och smaksätt efter egen smak med socker. Låt såsen svalna och fördela den över bärportionerna.