Grönkål är mycket rik på vitamin C och innehåller dessutom vitamin A, järn, lutein och rikligt med fibrer. Lutein är ett näringsämne inom familjen karotenoider. Den allra bästa källan till lutein är grönkål men samma karotenoider finns även i andra färgstarka grönsaker; spenat, broccoli, majs och ärtor. Grönkålen har en skarp kålsmak som mildras om kålen blir en aning frostbiten. Av den enkla anledningen kommer grönkålen först under senhösten ut i handeln.

Grönkålen används i sallader, soppor, stuvningar och ugnslådor samt som dekoration. Hittar du inte grönkål i butiken så ersätt den med spenat. Spenatsoppan värmer dig också inombords i höstmörkret och en hemmalagad vältillredd soppa smakar gott. Oftast är den också inhemsk. Prova utan fördomar!

500 g grönkål eller spenat
1 liten purjolök
4 msk olja
4 msk vetemjöl
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
4 hårdkokta ägg

Fräs kål eller spenat och purjolöksringar i oljan. Strö över vetemjölet och rör om. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningar. Koka i 10 minuter och mixa sedan soppan. Avrunda soppan med att röra ner crème fraiche. Avsmaka. Hårdkoka under tiden äggen i 10 minuter. Servera dem som halvor till soppan. Servera gott rågbröd till soppan.

Under hösten känns det som att man behöver lite extra vitamintillskott för att orka. En god morgondryck som jag ibland tillreder under kvällen för att snabbt få i mig på morgonen är denna vitaminbomb.

2 grapefrukter eller grapejuice
250 g jordgubbar
2 bananer

Pressa saften ur grapefrukterna. Skala bananerna och skär dem i bitar. Lägg alla ingredienser i en djup skål. Mosa dem med stavmixer. Häll upp i glas och servera till frukost eller mellanmål.