Pajen är godast ljummen. Är den gjord i förväg är det bäst att värma den i 150° ca 15 min före servering.

1. Blanda smör, mjöl och vatten till en deg i matberedaren. Tryck ut degen i ett jämnt lager på bottnen och upp på kanterna i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga några hål med gaffel och ställ formen i kylen ca 30 min.
2. Sätt ugnen på 200°. Skär eller klipp baconet i småbitar och stek det på medelvärme ca 3 min. Köttet kan bra uteslutas med tanke på vegetarianer och också kostnader. Skala och finhacka löken. Blanda ner löken och stek ytterligare ca 2 min. Blanda ner spenat eller nässlor och fräs ca 1 minut. Använder du dig av färsk spenat så mixa den gärna efter att du fräst i olja då blir den mera finfördelad. Krydda med dragon, peppar och eventuellt salt.
3. Blanda osten med spenatblandningen.
4. Vispa samman ägg och mjölk och blanda ner i fyllningen. Häll blandningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera pajen ljummen.

2 ägg
1 dl socker
50 g smält smör
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
Glasyr
100 g smör
1 dl socker
3 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g mandelspån

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter).
3. Smält smöret och låt det svalna.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Tillsätt mjölet, blandat med bakpulvret, smöret och vispgrädden.
6. Häll smeten i formen.
7. Grädda toscakakan i nedre delen av ugnen 20–25 minuter.
8. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull.

Värm under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat.
Bred glasyren på kakan.
Flytta upp kakan till mitten av ugnen.
Grädda ytterligare 15 minuter.
Låt svalna en stund innan den serveras.